الوسم: جراثيم

صحة _ مصدر الإخبارية

تنتظر العديد من العائلات قدوم فصل الصيف، للاجتماع مع ذوييهم ومن يحبون، للاستمتاع بوقتهم وإقامة حفلات الشواء الصيفية.

ولكن في جنون شواء اللحوم والبرغر وغيرها من الأطعمة اللذيذة لضيوفك، قد ترتكب بعض الأخطاء الجسيمة عند تحضير طعامك.

وقد يؤدي استخدام نفس المعدات مع اللحوم النيئة والمطبوخة إلى تعريضك أنت وضيوفك لخطر التسمم الغذائي، بعضها قد يكون لأسباب بسيطة ، مثل عدم غسل يديك أو ترك الطعام بالخارج لفترة طويلة جدًا.

لكنك تخاطر بإصابة ضيوفك بالمرض.

وتحدثت The Sun إلى مستشارة نظافة الأغذية والصحة والسلامة سيلفيا أندرسون حول الأخطاء التي يجب التنبه لها عند استضافة حفل شواء صيفي .

1. عدم الصبر مع الفحم الخاص بك

قالت سيلفيا: إن الخطأ الكبير الذي يمكن أن يرتكبه كثير من الشواء هو وضع الطعام على الفحم في وقت مبكر جدًا.

شدد مستشار سلامة الغذاء على أن الفحم يجب أن يتحول إلى اللون الأبيض ويتوقف عن التدخين قبل تحميل الشواء الخاص بك باللحوم عالية الخطورة مثل الدجاج والنقانق والبرغر.

لكنها قالت إن الناس يرتكبون خطأ وضع طعامهم في حين أن الفحم لا يزال يتوهج باللون الأحمر ويشتعل.

وتابعت سيلفيا: “ما يحدث هو أنهم يحاولون طهي الدجاج، لكنه في الأساس دخان”.

ما سيحدث غالبًا في هذه الحالة هو أنك ستحرق اللحم من الخارج، لكن عندما تزيله عن النار وتقطعه، يصبح لونه ورديا
هذا ما يسبب التسمم الغذائي ،” وفقا لسيلفيا.

مع شوايات الفحم ، قد يكون من الصعب الحفاظ على اتساق الحرارة عبر الشواية ، لذلك قالت سيلفيا إنك تقلب اللحم بانتظام وتحركه للحصول على طهي متساوٍ.

وأضافت أن الشوايات التي يمكن التخلص منها قد تستغرق وقتًا أطول لتسخين ووقتًا أطول لطهي الطعام.

2. عدم طهي “الثلاثة الخطرين” لديك

تابعت خبيرة سلامة الغذاء، حتى لو قمت بتسخين الفحم بشكل صحيح ، فقد لا يعرف الكثير من الناس كم من الوقت لطهي لحومهم.

وأشارت سيلفيا إلى أنه من أبرز الأخطاء عند الشواء، “الثلاثة الخطرين” وهي تتعلق بلحم الدجاج والنقانق والبرغر.

بالنسبة لشرائح اللحم ، فإن بكتيريا الإشريكية القولونية موجودة في الخارج، لذلك عندما تحرقها من جميع الجوانب ، فإنك تقتلها ولهذا السبب يمكنك تناولها بشكل نادر ولا تمرض، كما أوضحت.

لكن لحم النقانق والبرغر مفروم، وبالتالي تنتشر البكتيريا فيه.

أما بالنسبة للدجاج ، فإن الجراثيم موجودة في العضلات لذلك يمكن العثور عليها في جميع أنحاء اللحم.

هذا يعني أنهم جميعًا يحتاجون إلى طهي شامل لجعل اللحوم آمنة للأكل.

ونصحت بضرورة  التحقق من العبوة الموجودة على اللحوم التي تشتريها، حيث ستخبرك بالمدة التي تحتاجها للطهي.

لكن سيلفيا تقول إن تقديرًا تقريبيًا هو 15 إلى 25 دقيقة على المشوى ، اعتمادًا على مدى سمك القطعة.

وأشارت إلى أن الدجاج مع العظم سيستغرق دائمًا وقتًا أطول.

يمكنك أيضًا حل مشكلة نقص الطهي عن طريق طهي اللحم مسبقًا وإنهائه على الشواية، أو حرقه على الفحم ثم نقله إلى الفرن.

قالت سيلفيا: “لن يكون لدى معظم الناس مسبار في المنزل” ، لكنها أوصت بالحصول على مسبار إذا كنت تخطط للعب مضيف الشواء.

3. عدم غسل يديك

تبدو هذه نصيحة أساسية جدًا ، لكن ينسى الكثير من الناس غسل أيديهم بانتظام بين تناول الطعام.

نصحت سيلفيا: “اغسل يديك دائمًا قبل البدء في الطهي، واغسل يديك بين لمس المنتجات الخام والمنتجات المطبوخة”.

4. تلويث المنتجات المطبوخة

من الأخطاء السهلة أن تقوم بحمل اللحم النيء إلى الشواية على طبق ووضعه على نفس اللوح بعد الطهي.

قد ترتكب نفس الخطأ أيضًا مع الملقط.

قالت سيلفيا: “تأكد من استخدام ملقط مختلف – يجب أن يكون لديك ملقط للطعام النيء وملقط للطعام المطبوخ”.

5. ترك الطعام بالخارج لفترة طويلة

وفقًا لسيلفيا ، “الطعام الساخن له نافذة”، يمكنك تركه بالخارج لمدة تصل إلى ساعتين بعد طهيه.

وفي الوقت نفسه ، “يمكن أن يكون للطعام البارد نافذة لمدة أربع ساعات قبل أن يبدأ في التسبب في احتمالية حدوث تسمم غذائي”.

بمجرد مرور هذه الفترة الزمنية، من الأفضل التخلص من طعامك أو المخاطرة بالتسمم الغذائي – لذا تأكد من أن ضيوفك جائعون وأنك خططت للكميات جيدًا!

اقرأ أيضاً/ ضربة لمحبي الكولا دايت .. تناولها يزيد من خطر إصابتك بداء السكري

 

وكالات _ مصدر الإخبارية

الأجبان السائلة أو المعروفة باسم “جبن كريمية”,  واحدة من أهم خصائصها أنها لا تحتاج إلى وقت زمني طويل من أجل التعقيم، حيث أنّ مدة تعتيقها لا يستغرق حوالي شهر واحد فقط ويتم استخدامها.

وهي أحد مشتقات الألبان يميزها طعمها السائغ، وسهولة هضمها بالإضافة إلى أنها تحتوي على قيم غذائية عالية، وسهلة التحضير في المنزل، وتصنع من حليب الأبقار.

وتعتبر الجبنة السائلة أحد أنواع الأجبان المصنعة العديدة، بحيث تختلف الأجبان المصنعة عن الأجبان الطبيعية بعدة نواحي، أما الفرق الرئيسي بينهما فهو فصل مصل البروتين عن الحليب وهي خطوة أساسية في تصنيع الأجبان الطبيعية ولكنها غائبة في عملية إنتاج الأجبان المصنعة.

 أضرار الجبنة السائلة على جسم الإنسان:

بعد إجراء بعض الأبحاث والفحوصات على ذلك النوع من الجبن، وجدوا أن المواد الكيميائية والمواد الحافظة التي يتم إضافتها هي من تتسبب في جعل الجبن السائل مضر بالصحة ومن ضمن تلك الأضرار:

• لا يخضع الجبن السائل إلى عملية البسترة، بمعنى لا يتم تعريضه لأي درجة حرارة، وبالتالي لا تقتل الجراثيم والبكتريا بنسبة كبيرة، وعندما يتناول الجبن شخص ما يتعرض للإصابة ببعض الأمراض، وخاصة المرأة الحامل.
• تحتوي الجبن السائلة على نسبة عالية من الدهون مما يؤثر بشكل سلبي على الصحة ويعمل على ارتفاع ضغط الدم مع الإصابة بأمراض القلب وأمراض السكري أيضًا.
• عملية البسترة مع تعريض الحليب إلى درجة حرارة عالية تتسبب في قتل البكتريا المفيدة مما يعمل على إضعاف المناعة وبالتالي حدوث مشاكل صحية كثيرة في الجسم.
• يحذر الأطباء السيدات الحوامل من تناول الجبن السائل، بسبب احتوائها على مواد حافظة مضرة بصحة الأم والجنين.
•  الجبن السائلة تتسبب في مشاكل صحية كبيرة حيث تؤدي إلى حدوث الصداع المزمن أو حدوث الصداع النصفي أو الشقيقة.
•  تتسبب الجبن السائلة في تكاثر الخلايا السرطانية في داخل الجسم وخاصًة أورام كلًا من الثدي والبروستاتا لأنها تحتوي على مواد كيميائية مثل المواد الحافظة.

وكالات _ مصدر الإخبارية

هل شعرت يوما بحاجة ملحة لفعل شيء وسيطرت هذه الحاجة على أفكارك ولم تشعر بالراحة إلا بتنفيذه؟ هل تشعر بالضيق عندما تشاهد شيء غير مرتب بنمط طبيعي؟ هل تعتقد دائما أنك تنسى شيئا عند خروجك من المنزل وتعود للتأكد أكثر من مرة؟ قد يكون كل ذلك بسبب معاناتك من مرض الوسواس القهري.. تعرف على انواع الوسواس القهري وأعراض كل نوع واكتشف إذا كانت تنطبق عليك.

ما هو الوسواس القهري OCD؟

الوسواس هو نوع من أنواع اضطرابات القلق يحدث معه سيطرة بعض الأفكار غير المرغوب فيها عليك أو سيطرة بعض هواجس وأحاسيس تقودك لفعل أشياء معينة بشكل متكرر وملح خارج عن إرادتك وتشعر أنك مجبر على فعلها، ويمكن لهذه الهواجس والأفكار أن تتعارض بشكل غير طبيعي مع قيامك بأنشطتك اليومية وعلاقاتك الاجتماعية.

أنواع الوسواس القهري

هناك أنواع كثيرة من الوسواس القهري ولكن هذه هي الأنواع الرئيسية:

وسواس الأفكار الممنوعة أو المحرمة

هذا النوع من الوسواس غير مرتبط بضرورة اتباع عادات قهرية، ولكنه مرتبط بأفكار وهواجس معينة غالبا ما تكون خاصة بالجنس أو الدين أو العنف، صاحب هذا النوع من الوسواس يكون لديه أفكار غريبة وشاذة وغير مقبولة في المجتمع، ولا يعني ذلك أنه يتصرف بناء على هذه الأفكار ولكنه يحاول القيام بطقوس عقلية معينة للسيطرة على هذا الهوس الفكري ومنع نفسه من التصرف وفقا له بأي ثمن.

وسواس النظافة

وهو الخوف من الإصابة بالعدوى بسبب الجراثيم والملوثات وأي شيء قد ينقل العدوى بما في ذلك الحشرات والدم والحيوانات الأليفة والزجاج المكسور وسوائل الجسم، ويرتبط هذا الوسواس ارتباط وثيق باضطراب وسواس المرض، كما أنه من اشد انواع الوسواس القهري لأنه يعرض صاحبه دائما للقلق المرضي.

 أعراض وسواس النظافة

_ المبالغة في تعقيم وتطهير كل شيء يتم استخدامه.

_ التخلص من أشياء كثيرة ورميها حتى ولو كانت صالحة للاستخدام.

_تبديل الملابس بشكل متكرر وأكثر من مرة في اليوم، والتخلص أيضا من ملابس صالحة للاستخدام.

_ تكرار غسل اليدين لأكثر من مرة واستخدام معقم اليدين بشكل مبالغ فيه. تخصيص مناطق نظيفة ومعقمة في المنزل أو العمل أو أي مكان للاستخدام الشخصي وعدم السماح لأي شخص بالاقتراب منها.

_ تجنب التواجد في أماكن معينة أو استخدام أشياء معينة.

 وسواس التأكد

قد يكون هذا الوسواس صحيا في بعض الأحيان، لأنه من الممكن أن يمنع كوارث يمكن أن تحدث بسبب السهو ونسيان القيام ببعض الأشياء، فصاحب هذا الوسواس لديه مخاوف كثيرة تدور في عقله وعلى أساسها يتبع سلوكيات وعادات معينة للتأكد من أن أفكاره السلبية ومخاوفه لن تحدث في الحقيقة.

 أعراض وسواس التأكد

قد يكون هذا النوع من أخف انواع الوسواس القهري لأن بعض هذه العادات قد تكون مهمة ولا ضرر منها لضمان الأمان والسلامة، ولكن قد تسيطر هذه العادات على الشخص مثل:

_ التأكد بشكل متكرر من غلق مفاتيح البوتجاز والفرن.

_ التأكد من غلق صنابير المياه لأكثر من مرة.

_ التأكد من الآخرين أن ذكرى معينة لديك هي ذكرى حقيقية وليست مجرد أفكار خطرت على بالك.

_ التحقق باستمرار من غلق أبواب المنزل والسيارة.

_ التحقق باستمرار من أن متعلقاتك الشخصية مازالت معك، مثل المفاتيح والموبايل والمحفظة.

 وسواس الترتيب والتنظيم

هذا الوسواس يجعل صاحبه يسعى دائما لترتيب الأشياء بنمط معين ومنظم لا يجب أن يتغير، ومن الممكن أن يقضي معظم أوقات طويلة جدا في هذا التنظيم ليشعر أن كل شيء حوله في توازن .

أعراض وسواس الترتيب والتنظيم:

_ الهوس بترتيب الأشياء بشكل متناسق ومتوازن مثل ترتيب الأحذية والملابس بنمط معين.

_  الشعور بالضغط العصبي إذا نظرت لأشكال أو أشياء غير منظمة أو منظمة بشكل غير متناسق.

_ تجنب الأماكن التي تشعر أنها تحتوي على ديكور غير متناسق أو متوازن.

 وسواس العد

من يعانون من هذا الوسواس لديهم هاجس بخصوص الأرقام وأهميتها، وبالتالي يجب القيام بأشياء معينة لعدد معين من المرات ولا يشعرون باكتمال هذه الأشياء إلا بهذا الرقم، مثلا قد يكون لدى الشخص هاجس بأهمية الرقم (3) لذلك يجب أن يقوم بفعل معين لأربع مرات فمثلا يقوم بغسل يديه 3 مرات وشراء 3 أشياء من نفس النوع، كما يمكن أن يقوم بعد أي شيء يمر أمامه مثل عد السيارات في الشارع أو عد أدوات المائدة.. وهكذا.

وسواس الاكتناز

هذا النوع لا يعتبر نوع أساسي من انواع الوسواس القهري لأن من يعاني من هذه الحالة يكون لديه نوع آخر من الوسواس، مثل وسواس النظافة او وسواس العد، فيجد دائما صعوبة في التخلص من الأشياء حتى إذا لم يعد يستخدمها أو حتى إذا كانت غير صالحة للاستخدام، بسبب خوفه من احتمال حاجته لها مرة أخرى، أو بسبب شعوره بالنقص إذا تخلص منها.

علامات وسواس الاكتناز

_ الاحتفاظ بأشياء غير مفيدة مثل العلب الفارغة، المجلات القديمة، أغلفة الحلويات، ملابس غير صالحة للاستخدام، حتى الأشياء المكسورة.

_ الاحتفاظ بأشياء غير مستخدمة خوفا من احتمال الحاجة إليها في المستقبل، مثل الكتب الدراسية، الجرائد، ملابس قديمة.

_ ظهور أعراض وسواس العد أيضا قد يرتبط بوسواس الاكتناز، مثل شراء أعداد كبيرة من بعض الأشياء بسبب الاعتقاد بأهمية عدد معين ومضاعفاته.

_ القيام بتجميع أشياء ومتعلقات كثيرة في خزانة معينة بسبب اعتقاد الشخص أنها ملوثة ولا يجب على أحد لمسها.

وكالات _ مصدر الإخبارية

نبّه تقرير نشرته صحيفة “ذا تلغراف” البريطانية إلى عدم لعق بقايا مزيج الحلويات الذي يتم تحضيره في المنزل.

وردّت ذلك إلى احتمال احتواء الطحين غير المخبوز على جراثيم تسبب أمراضاً خطرة مثل الـ”إي كولاي”. وذلك وفق ما ذكره موقع لها.

ونقل التقرير عن إدارة الغذاء والدواء الأميركية تحذيراً يفيد بانتشار عدوى بهذا المرض مصدرها الطحين.

ولفتت الإدارة إلى أن عشرات الأميركيين أصيبوا بجرثومة “إي كولاي” في كنساس. كذلك نبهت وكالة معايير الغذاء البريطانية إلى الخطر نفسه الذي قد ينتج عن تناول مزيج الكعك النيئ.

بالإضافة إلى التحفظات على تناول البيض النيئ بوجه عام، فهناك الكثير من الاحتياطات والتحذيرات المتعلقة بلعق الأدوات كالمعالق المستخدمة في إعداد الكيك، والتي تحتوي على الزبدة المختلطة بالدقيق.

وتشير نتائج الأبحاث الحديثة إلى ضرورة عدم تناول الأطعمة غير مطهوة بوجه عام نظراً لاحتوائها على أنواع متعددة من البكتريا تسبب الإصابة بأمراض المعدة على وجه التحديد.

وقال متحدث باسم  إدارة الغذاء والدواء الأميركية: “ننصح الناس بألا يتناولوا عجين الكيك غير المخبوز إلا في حال كانت تعليمات الجهة المصنعة تشير إلى أنها صحية.

ورغم أن أي حالة سالمونيلا أو إي إيكولاي لم تسجل في بريطانيا، فقد شهدت الولايات المتحدة ونيوزيلندا حالات مرضية سببها الطحين، ما يدفعنا إلى الحذر”.

وأشار التقرير إلى أنه يمكن القضاء على البكتيريا المسببة للمرض من خلال عملية الخبز.