وكالات – مصدر الإخبارية
أشارت خبيرة التغذية الروسية يلينا تيخوميروفا إلى أن أي نوع من الجبن المصنوع بتكنولوجيا صحيحة مفيد للصحة لاحتوائه على بروتين ودهون مفيدة.
ولفتت عبر حديث لصحيفة “إزفيستيا” بأنه يجب اختيار الأنواع التقليدية والصلبة والجديدة والموجودة في محلول ملحي.
وأوضحت بأن الجبن نحصل عليه من الحليب وإنزيم تخثر الحليب، وبالتالي يضمن عدم احتواء الجبن على اللاكتوز، لأنه أثناء المعالجة الحرارية يفقد الحليب السكر الموجود في تركيبه.
وقالت الخبيرة “أي جبن مصنوع وفقاً للتكنولوجيا الصحيحة هو بالتأكيد مفيد للصحة دون احتوائه على الزيون النباتية”، حيث يحتوي على كمية كبيرة من البروتين الذي يمتصه الجسم بسهولة وسرعة، وأضافت “وجود الدهون في الجبن يحسن المناعة وله تأثير إيجابي في الجهاز العصبي”.
وبينت أن غالبية الحميات الغذائية تحتوي على الجبن لنسبة الدهون الصحية الجيدة الموجودة فيه، والتي تعطي إحساساً بالشبع.
ويحتوي الجبن على نسبة مثالية من الكالسيوم والفوسفور، اللذين يمتصهما الجسم بسهولة وسرعة، وتعتبر هذه العناصر المغذية ضرورية لصحة العظام والأربطة والمفاصل والعضلات، لذلك من المهم الحصول عليها يومياً.
ونوهت الخبير بأن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستوى ضغط الدم وزيادة الوزن عليهم تناول الأجبان قليلة الملوحة.
فيما نصحت بتناول الجبن المملح للأصحاء وقت الصباح وفترة قبل الظهيرة فقط، ومن المفضل ألا تكون مطبوخة لقلة جودتها على الأغلب، وقالت “من الأفضل اختيار الجبن الكلاسيكي المخلل الصلب والجديد”.
اقرأ أيضاً: لمحبي الجبنة السائلة.. إليكم أبرز أضرارها