بشرى لعشاق المعكرونة.. التخلص منها إذا كنت تريد إنقاص الوزن مضيعة للوقت
صحة _ مصدر الإخبارية
من منا لا يحب طبق المعكرونة بجميع أنواعها، غالبًا ما يشعر عشاق الكربوهيدرات أنهم لا يستطيعون الانغماس فيها بالقدر الذي يرغبون فيه.
ولكن وفقا لبحث جديد، فإن تناول المعكرونة بانتظام لا يؤدي في الواقع إلى زيادة الوزن، ويمكن أن يشكل جزءًا لا يتجزأ من نظام غذائي صحي ويساعد في فقدان الوزن.
وكتب عالما التغذية ليزا ساندرز وجوان سلافين في دراسة نشرت في موقع MDPI : “إن المعكرونة هي الكربوهيدرات الأساسية في العديد من الثقافات ولكنها متورطة في زيادة الوزن والسمنة بسبب وضعها ككربوهيدرات مكررة” .
وقام الباحثون بتحليل 38 دراسة منشورة تبحث في تناول المعكرونة ووزن الجسم لدى كل من البالغين والأطفال، ووجدوا أن “الأنماط الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من المعكرونة لم تكن مرتبطة بشكل عام باحتمالات زيادة الوزن أو السمنة أو كانت مرتبطة عكسيا”.
وبعبارة أخرى، لم يجدوا أي صلة بين كمية المعكرونة التي يستهلكها الناس واحتمالات زيادة الوزن لديهم.
في الواقع، أشارت إحدى الدراسات التي بحثوها إلى أنه “يمكن إدراج المعكرونة في نظام غذائي صحي ولا تساهم في زيادة الوزن أو تعيق فقدان الوزن”، كما كتب خبراء التغذية.
وقد درس الباحثون فقط في البيانات المتعلقة بالمعكرونة البيضاء العادية، بدلاً من المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة أو الخالية من الغلوتين ونودلز البيض أو الأرز.
وتميل المعكرونة إلى الحصول على سمعة سيئة بسبب كونها تحتوي على كربوهيدرات بيضاء، والتي يُعتقد عمومًا أنها منخفضة في العناصر الغذائية والألياف ولها مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع (GI).
ووفقًا لهيئة الخدمات الصحية الوطنية، يوضح نظام تصنيف الجهاز الهضمي مدى سرعة تأثير الأطعمة على مستويات السكر في الدم.
تميل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم إلى أن تكون كربوهيدرات يتم تفكيكها بسرعة بواسطة الجسم، مما يتسبب في ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم ومستويات الجوع لاحقًا.
وفي الوقت نفسه، فإن “الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، والتي تتسبب في ارتفاع وانخفاض مستويات السكر في الدم ببطء، قد تساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول”، حسبما ذكرت إرشادات هيئة الخدمات الصحية الوطنية.
لكن يبدو أن بحث ليزا وجوان يظهر أن المعكرونة تم تجميعها بشكل غير عادل مع مكونات مثل الخبز الأبيض والأرز والبطاطس.
وكتبوا: “تثبت التجارب السريرية باستمرار أن المعكرونة لديها استجابة أقل لنسبة السكر في الدم مقارنة بالأطعمة النشوية المماثلة، مثل الأرز والبطاطس والخبز والمعكرونة”.
اقترح خبراء التغذية أن طريقة طهي وتقديم المعكرونة قد تؤثر على محيط خصرك أكثر من الطعام نفسه.
يؤدي غلي المعكرونة إلى تغيير بنية النشا لجعلها أكثر سهولة في الهضم.
وفقا للدكتور تريسي روبرتسون، الباحث في قسم علوم التغذية بجامعة ساري، يجب عليك طهي المعكرونة الخاصة بك، وتركها مع “قضمة”.
وهذا يحتفظ ببعض النشا المقاوم الموجود في المعكرونة غير المطبوخة، والذي يصعب على الجهاز الهضمي تحلله إلى جلوكوز، وبالتالي أقل احتمالية أن يكون له تأثير على مستويات السكر في الدم.
قال الدكتور روبرتسون لصحيفة التايمز إن سلطة المعكرونة الباردة تمنح المعكرونة وقتًا لإعادة تنظيمها مرة أخرى إلى نشا مقاوم، مما يخفض نسبة السكر في الدم حتى لو أفرطت في طهيها.
إعادة تسخين المعكرونة يمكن أن يكون لها أيضًا تأثير مماثل.
وقال الدكتور روبرتسون: “هناك فائدة إضافية تتمثل في أن النشا المقاوم يعمل مثل الألياف ويمكن أن يصبح مصدر تغذية للميكروبات الموجودة في الأمعاء”.
إذا كنت تحب السباغيتي المطهوة أكثر من اللازم والساخنة لدرجة أنها تذيب غبار الجبن الذي تضعه فوقها، فقد تشعر بخيبة أمل عندما تسمع أن هذا هو الخيار الأسوأ لإدارة نسبة الجلوكوز في الدم.
اقرأ أيضاً/ وداعًا للوزن الزائد.. 7مشروبات تساعد في إنقاص وزنك
