هل غسل الدجاج قبل طهيه آمن على صحة الإنسان؟
صحة _ مصدر الإخبارية
جرت العادة أن يقوم الأشخاص بغسل الدجاج قبل طهيه، لإزالة الدهون والدماء والأوساخ، باستخدام الخل والملح لقتل البكتيريا، ولتجنب الإصابة بالأمراض الناجمة عن بعض الأطعمة.
ولكن أكدت دراسات حديثة صدرت من جامعة ولاية كارولينا الشمالية ووزارة الزراعة الأمريكي، أنّ غسل الدجاج من أكثر الأخطاء الشائعة التي يرتكبها بعض المستهلكين، وتزيد من خطر انتشار الأمراض في جسم الانسان.
وينصح خبراء الصحة، بتجنب غسله قبل طهيه، لحماية الجسم من الإصابة بالسالمونيلا وداء العطيفة وأمراض أخرى.
يمكن أن يؤدي رش الماء أثناء غسله إلى نشر البكتيريا على اليدين وأسطح المطبخ والملابس ومعدات الطهي.
كما يمكن أن تتحرك قطرات الماء لمسافة تزيد عن 50 سم في كل اتجاه.
وفي الواقع، هناك حاجة إلى عدد قليل فقط من خلايا العطيفة للتسبب في التسمم الغذائي.
يمكن أن يسبب التسمم بالعطيفة آلامًا في البطن وإسهالًا شديدًا وأحيانًا قيء لمدة تتراوح بين يومين وخمسة أيام.
طريقة تنظيف الدجاج
تنتشر بكتيريا العطيفة بسرعة كبيرة عند غسل الدجاج، إليك نصائح لتجنب انتشار الأمراض:
- غطي الدجاج وبرّيده: قم بتغطية الدجاج وتخزينه في قاع الثلاجة حتى لا تتساقط العصائر على الأطعمة الأخرى وتلوثها.
- لا تغسليه: سيقتل الطهي أي بكتيريا موجودة، بما في ذلك العطيفة. غسله يمكن أن ينشر الجراثيم عن طريق الرش.
- نقلها بشكل مباشر من عبوة التخزين إلى المقلاة أو طبق الطبخ.
- اغسلي الأواني المستعملة: اغسلي جيدًا ونظفي جميع الأواني وألواح التقطيع والأسطح المستخدمة في تحضير الدجاج النيء.
- اغسلي يديك جيدًا بالماء الدافئ والصابون بعد تقطيع مع الدجاج النيء
