الوسم: الكربوهيدرات

وكالات – مصدر الإخبارية

اكتسبت الكربوهيدرات سمعة سيئة، فغالباً يحمّلها الكثيرون مسؤولية زيادة الوزن، ومرض السكري من النوع 2، إضافة إلى أضرار صحية أخرى.

وأوضح مختصون بأن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات قد تكون مفيدة لبعض الأشخاص، إلا أنه لا يوجد سبب لتجنب الأطعمة عالية الكربوهيدرات تماماً، وحددوا 4 أغذية مهمة تحتوي على نسبة عالية منها وهي:

1. البطاطس الحلوة:

يحتوي نصف كوب (100 غرام) من البطاطس الحلوة المهروسة المطبوخة مع قشرتها على حوالي 20.7 غرام من الكربوهيدرات، والتي تتكون من النشاء والسكر والألياف.

وعدا عن احتوائها على فيتامن A و C، إضافة إلى البوتاسيوم، وغنية بمضادات الأكسدة التي تساعد في تحييد الجذور الحرة الضارة في الخلايا لحماسة الجسم من الأمراض المزمنة.

2. الفاصولياء:

وتحتوي على حوالي 21.5 غراماً من الكربوهيدرات لكل 100 غرام، على شكل نشويات وألياف، إضافة إلى أنها احتوائها على المعادن والفيتامينات، ومضادات الأكسدة مثل “الأنثوسيانين” و”الأيسوفلافون”.

ونشرت دراسة في “المجلة الأوروبية للتغذية” بأن الفاصولياء تحسن تنظيم السكر في الدم، وتقلل خطر التعرض لسرطان القولون.

3. الحمص:

ويعتبر مصدر ممتاز للبروتين النباتي، ويحتوي كل 100 غرام من هذا النوع من البقوليات على 27.4 غراماً من الكربوهيدرات، و 8 غرامات من الألياف.

عدا عن أنه مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الحديد والفوسفور وفيتامين ب.

وأشارت بعض الدراسات أنه يساعد في الحماية من أنواع معينة من السرطان.

4. البنجر:

يتميز البنجر أو الشمندر بغناه بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ويحتوي على نسبة عالية من النترات غير العضوية، والتي يتم تحويلها إلى أكسيد النيتريك في الجسم، والذي يعمل بدوره على خفض ضغط الدم.

وأكدت بعض الدراسات بأنه مهم للرياضيين وقالت: عليهم بتناول عصير البنجر لأن النترات تحسّن الأداء البدني، وتريح الأوعية الدموية، مما يسمح للأكسجين بالتدفق بكفاءة أكبر أثناء التمرين”.

اقرأ أيضاً:أيهما أكثر ضرراً.. الدهون أم السكريات؟

وكالات – مصدر الإخبارية

أوضحت دراسات حديثة أن الدهون تعد الأكثر ضرراً على الإنسان من السكريات التي تنشأ من الكربوهيدات، بعد نتائج دراسة أوضحت أن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون هو الأفضل.

وحسمت الدراسة الجدل الذي يسيطر على الأوساط الصحية حول من الأكثر ضرراً، الدهون أم الكربوهيدرات التي تتحول لسكريات الجسم.

وأكدت الدراسة الحديثة أن تقليل الدهون يقلل من خطر الموت كل عام بنسبة تصل إلى 34%، وفي المقابل تقلل النظم الغذائية منخفضة الكبوهيدرات إلى زيادة خطر الوفاة بنسبة تصل إلى 38%.

وأشارت إلى أهمية الحفاظ على النظام الغذائي بشكل صحي مع دهون مشبعة أقل لمنع الوفيات خاصة لكبار السن، ومن هم بمنتصف العمر.

ونقلاً عن صحيفة ديلي ميل البريطانية فإن مجموعة من الباحثين من جامعة هارفارد في كامبريدج، ماساتشوستس، وجامعة تولين، في نيو أورلينز، لويزيانا، اشتركوا مع علماء صينيين في جمع بيانات تعود إلى تسعينيات القرن الماضي عن 371.159 أميركياً تتراوح أعمارهم بين 50 و71 عاماً في بداية الدراسة.

وبحثوا عن الروابط بين النظام الغذئي وطول العمر باستخدام دراسة نظام الغذاء والصحة في NIH-AARP، عن طريق كبار السن أصحاب الأمراض المزمنة، وتم سؤال المشاركين عن عدد المرات التي تناولوا فيها 124 نوعاً مختلفاً من الأطعمة.

وأظهر الاستطلاع بعد حساب عدد المرات التي أكل فيها الشخص الكبوهيدرات والدهون، أن الأشخاص الذين اتبعوا نظاماً غذائياً منخفض الدهون، سواء أكانوا أصحاء أم لا، قللوا بشكل كبير من احتمالية الوفاة المبكرة، مقارنة بأؤلئك الذين يتبعون نظاماً غذائياً عالي الدهون.

وانخفض خطر الوفاة كل عام بنسبة 21% لمن يتبعون الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون، بمقابل 8% فقط لمن يتبعون أنظمة غير صحية قليلة الدهون، مقارنة بأقرانهم الذين يتبعون نظاماً غذائياً غير صحي وعالي الدهون.

وكشفت النتائج أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يعد الطريق إلى الموت المبكر.

وأظهر أن من اتبعوا نظاماً شبيهاً بحمية الكيتو أكثر عرضة للوفاة بنسبة 28% لأي سبب مقارنة بأقرانهم من ذوي الكربوهيدرات العالية.

اقرأ أيضاً:5 أسباب لارتفاع نسبة الدهون في الدم وكيفية خفضها