هل هناك فرق بين الفواكه في القيمة الغذائية أكثر من غيرها؟
صحة _ مصدر الإخبارية
تمتلأ متاجر البقالة على مدار العام، العديد من الفواكه المختلفة حيث تأتي بجميع الأحجام والأشكال والألوان، وقد سمعنا جميعًا عن الحصص الخمس الموصى بها من الفواكه والخضروات يوميًا.
إذن، لماذا نأكلهم؟ وكيف تختلف القيمة الغذائية بين الفواكه؟ هل هناك فرق بين الفواكه الكاملة مقابل العصير، الطازجة مقابل المجففة؟
الاختلافات بين الفواكه
تحتوي الفواكه المتنوعة على قيم غذائية مختلفة، بشكل عام، وتعتبر الفواكه الكاملة مصادر جيدة للألياف بينما عصائر الفاكهة ليست كذلك.
وكوب واحد من عصير الفاكهة، حتى عصير الفاكهة 100٪، يحتوي على سكر أكثر بكثير من قطعة واحدة أو حصة واحدة من الفاكهة الكاملة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الفواكه الكاملة أكثر إشباعًا من العصائر، عند تلبية الكمية الموصى بها من الفاكهة والخضروات، من الأفضل تناولها (كاملة) بدلاً من شربها (العصير).
وهناك عدد من الفواكه المتوفرة في شكلها المجفف، مثل الزبيب والمشمش والأناناس، على سبيل المثال لا الحصر.
كما أنها تتمتع بقيم غذائية جيدة، ويمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة، كما أنها مريحة للحمل، وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، مما يجعلها مفضلة للمتنزهين والمخيمين.
ومع ذلك، غالبًا ما يتم إضافة السكر في بعض الأحيان في عملية التجفيف، وخاصة المانجو والأناناس.
دائمًا ما يضاف السكر إلى التوت البري المجفف، لأنه بطبيعته لاذع جدًا. حتى بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم سكر مضاف، فإن الحجم الصغير والحلاوة يجعل من السهل جدًا تناول الكثير في جلسة واحدة، ويمكن أن تتراكم السعرات الحرارية بسرعة.
كما تتم معالجة بعض الفواكه المجففة مثل الزبيب والمشمش بثاني أكسيد الكبريت للحفاظ على نضارتها ولونها. بالنسبة لمعظم الناس هذا لا يشكل مصدر قلق.
إلا أن بعض الأفراد يكونون حساسين، خاصة المصابين بالربو، تتم معالجة ثاني أكسيد الكبريت على العبوة، لذلك ليس من الصعب تجنبه إذا لزم الأمر.
الاختلاف في القيمة الغذائية
الفواكه المختلفة هي مصادر جيدة للعناصر الغذائية المختلفة. تحتوي ثمار الحمضيات على نسبة عالية من فيتامين C، كما تعتبر الفواكه الأخرى مصادر جيدة للعناصر الغذائية أيضًا.
إلى جانب العناصر الغذائية المذكورة أعلاه، تحتوي بعض الفواكه أيضًا على نسبة عالية من مركبات الفلافونويد.
هذه مجموعة متنوعة من المركبات، بعضها مضادات أكسدة قوية تحمي من الأكسدة، وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض معينة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.
على وجه الخصوص، تحتوي الحمضيات على نسبة عالية من فئة الفلافونويدات من الفلافونويدات، كما أن التوت الأسود والتوت البري والتوت البري والكرز تحتوي على نسبة عالية من فئة الأنثوسيانيدينات من الفلافونويدات.
اذن ما هي الفاكهة التي يجب أن نأكلها؟
لا توجد فاكهة واحدة تحتوي على جميع العناصر الغذائية، لذا فإن تناول مجموعة متنوعة من الفاكهة هو مفتاح الصحة الجيدة.
يجب على معظم البالغين تناول مجموعة متنوعة من الألوان بمعدل كوبين يوميًا، وإعطاء الأولوية للفواكه الكاملة على العصير.
