ارمها فوراً.. مدى خطورة البطاطس ذات البقع الخضراء؟
صحة – مصدر الإخبارية
حذر خبراء الهيئة الفيدرالية لحماية حقوق المستهلك في روسيا من تناول البطاطس التي ظهرت عليها البقع الخضراء، وأكدوا أنها تشير إلى مادة السولانين السامة.
وأوضحوا أن هذه المادة تتراكم في الخضراوات في تخزينها بصورة غير صحيحة، مشيرين إلى أنها مادة خطيرة للغاية على جسم الإنسان، وشددوا على ضرورة الامتناع عن أكل البطاطس حاول وجود هذه البقع الخضراء لأنها تسبب تسمماً خطيراً.
ولفتوا إلى أنه بإمكان تخزين البطاطس عاماً كاملاً، لكنهم يفضلون تناولها طازجة (3-4 أشهر بعد جمع المحصول).
ونصحوا بشراء البطاطس الصلبة من دون بقع خضراء أو بقع وبراعم بيضاء لأنها تشير إلى أنها علمياً قديمة وخالية من الفيتامينات، كما أنه من المهم أن تكون القشرة ناعمة،والحبة متوسطة الحجم، وقالوا إن “نسبة الفيتامينات والمواد المغذية في البطاطس الكبيرة أقل بمقدار الثلث مقارنة بالمتوسطة الحجم”.
وبيّنوا أن البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا تفيد في السلق، بينما التي تحتوي على نسبة منخفضة فهي مناسبة للقلي، ويمكن تحديد نسية النشا فيها عن طريق تقطيعها لنصفين ثم محاولة لصقهما معاً، وإذا التصقت بسهولة فهي تحتوي على نسبة عالية من النشا.
وفي السياق، أشارو الخبراء إلى أن لون البطاطس يختلف بين حبة وأخرى، فإذا كانت بيضاء فإنها تحتوي على نسبة قليلة من النشا، أما الحبة ذات اللون الأزرق البنفسجي لها نكهة جوز خفيفة، واللون الأصفر يشير إلى غناها بالكاروتينات.
بينما يشير اللون الأحمر – البنفسجي إلى أنها غنية بمادة الأنثوسيانين المضادة للأكسدة.
وأوصت اختصاصية طب الأطفال الدكتورة يوليا زوتوفا بعدم إطعام الأطفال البطاطس المقلية، وقالت: إن “القشرة المتكونة خلال عملية القلي تحتوي على مادة تهيج الغشاء المخاطي للمعدة”.
اقرأ أيضاً:البطاطس والبندورة مفتاح التغلب على السرطان.. كيف ذلك؟
