واشنطن / أوبسالا - أفادت مراجع علمية وجهات صحية دولية بأن تناول القهوة قد يؤثر على امتصاص بعض أنواع الحديد ويحفز أعراض الارتجاع المعدي المريئي لدى بعض الأفراد، مشيرة في الوقت ذاته إلى أن تقنيات تحضير المشروب تلعب دوراً كبيراً في تحديد مستويات مركبات قد ترفع الكوليسترول.

وأوضح مكتب المكملات الغذائية التابع للمعاهد الوطنية للصحة الأمريكية أن الحديد غير الهيمي، الموجود في الأغذية النباتية والحبوب المدعمة، يتأثر بمكونات الغذاء المصاحبة؛ حيث أظهرت دراسة نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" أن شرب القهوة بالتزامن مع الوجبات يقلل من امتصاص هذا النوع بنسب تتفاوت بحسب درجة تركيز القهوة.

طريقة التحضير وتأثير الكافيين

وعلى صعيد التأثير في مستويات الكوليسترول، أشارت أبحاث صادرة عن جامعة أوبسالا السويدية إلى أن القهوة تحتوي على مركبي "الكافيستول" و"الكاهويول" المرتبطين برفع الكوليسترول.

وأوضحت أن استخدام المرشحات الورقية (الفلاتر) في آلات التقطير يزيل القسم الأكبر من هذه المركبات، مقارنة بطرق التحضير التقليدية التي لا تعتمد على الفلترة الورقية.

وفيما يتعلق بأعراض الارتجاع المعدي المريئي، ينصح المعهد الأمريكي للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى بمراقبة استجابة الجسم ومراجعة المختصين، لكون القهوة والمشروبات المحتوية على الكافيين من المحفزات الشائعة للارتجاع.

من جانبها، حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية كمية 400 ملليغرام من الكافيين يومياً كحد آمن لا يرافقه عادة آثار سلبية لدى معظم البالغين، مع التنبيه إلى ضرورة تقليل الكميات عند الحمل أو الرضاعة أو وجود حالات صحية خاصة.