وكالات – مصدر الإخبارية
يدخل فصل الشتاء المنطقة العربية وبلاد الشام، والأخص الفلسطينية بعد فترة وجيزة، ويعتبر هذا الفصل ذا خصوصية فيما يتعلق بالطعام، والمأكولات الشتوية.
وتنتشر بعض المأكولات الشعبية التي يتم استهلاكها بسبب درجات الحرارة المنخفضة حيث تعطي الجسم طاقة وحرارة وتدفئة، ومن هذه المأكولات التي تعرف في بلاد الشام هي:
1. شوربة العدس، وتعتبر من أشهر الأكلات في بلاد الشام وفلسطين، وفيها عناصر تشعر الشخص بالدفء والفائدة.
وهناك العديد من الشوربات التي يرغبها الكثيرون في الشتاء مثل الفريكة والبرغل والخضار.
2. المفتول، وهي أكلة تلتف حولها العائلة وتحتوي المفتول الذي تفتله النساء من العجين منتجة حبيبات من الدقيق أو البرغل والقمح، مع الدجاج أو اللحم، ومجموعة من الخضار أبرزها اليقطين والقرع، ومن المعروف أنه يعطي الجسم كمية كبيرة من الدفء والحرارة.
ويعد هذا الطبق الفلسطينييون إضافة إلى دول المغرب وتونس والجزائر ويعرفونه بـ “الكسكس المغربي”.
3. المسخن، وهي أكلة فلسطينية تصنع من الدجاج والبصل وزيت الزيتون مع السماق، وخبز الطابون، وتحتوي على عناصر تمد الجسم بالطاقة.
4. الكشك، والمعروفة أكثر في بلاد الشام ثم مصر والعراق، ويتكون من دشيش القمح واللبن الحامض، والبعض يستخدم البرغل، وتعتبر أكلة مشبعة لفترة طويلة بالشتاء.
5. حراق أصبعه أو حل أصبع المعروف بسوريا وبلاد الشام وفلسطينياً يعرف بـ “فت ع فت”، وهو عبارة عن فت من الخبز مع بعض الفلفل الحار والبعض يضيف له أو لا يضيف الأرز أو المفتول، وهو من الأكلات التي تعطي الجسم حرارة في برد الشتاء.
6. الخضار الورقية مثل الخبيزة، والسبانخ، وتنمو أوراقها مع بدء الشتاء، حيث تبدو لذيذة بعد سقوط المطر عليها.
وتعتبر الخبيزة ذات فوائد طبية كمعالجة لنزلات البرد حسب الخبراء، فيما السبانخ يطبخ مع مرق أو فطائر مخبوزة، وتشتهر المدن الفلسطينية والبلاد الشامية بصواني السبانخ.
عدا عن الهندباء، والرجلة، والحماصيص وهي مأكولات عشبية مفيدة بأوراقها الخضراء.
7. المشروبات وأبرزها السلحب الساخن الذي يصنع بأيام الشتاء الباردة إلى جانب القرفة والمكسرات، ويمنح الجسم الطاقة والدفء.
عدا عن مشروبات أخرى مثل الزنجبيل الذي يعطي الحرارة، والقرفة، والكراوية، والينسون والليمون الدافئ.
8. الفقاعية، وقد لا يعرفها الكثيرون فهي مصنوعة من السلق الذي ينمو أكثر في الشتاء، مع المرق وبعض من حبات الحمص وحفنة من الأرز مع عصير حامض الليمون والثوم المقلي، وتعتبر من الأكلات التي تصنع للتدفئة في الشتاء.
9. الحلويات مثل الشعيرية المطبق والزلابية والعوامة، وتعتبر الشعيرية من الحلويات المميزة والتي تقدم ساخنة مع القرقة وحوز الهند والمكسرات، ويفضلها الكثيرون أثناء هطول المطر.
أما المطبق فهو حلو من الفطير المحشو بالمكسرات والزبيب والمغمس بالقطر، والزلابية عجينة مقلية حلوة، والعوامة لقيمات مقلية مغمسة بالقطر وكلها حلويات تعطي الطاقة وتمنح الحيوية للجسم.
10. الجزر الأحمر وقد لا يطبخه الكثيرون، ويطبخ مثل المحاضي مع الأرز وعصرة الليمون، ويعطي الحرارة للجسم.
اقرأ أيضاً:المأكولات البحرية والبهارات.. أفضل الأطعمة لصحة الدماغ