صحة – مصدر الإخبارية
أفاد الخبراء بأن معظم الأشخاص يرتكبون أخطاءً شائعة في طريقة تخزين العديد من المواد الغذائية الأساسية والأطعمة مثل اللحوم، والدقيق والمايونيز وبعض الخضار، وشرحوا الطريقة الصحيحة، وما هي المواد التي يجب وضعها بالثلاجة وما هي التي تُخزن خارجها؟
1. الأفوكادو:
نصح الخبراء بعدم تخزين الأفوكادو الطازج في الثلاجه لأنها ستبطئ عملية النضج، كما أنها ستحافظ عليه صلباً لوقت أطول.
ونشرت صحيفة “ديلي ميل البريطانية” عن خبراء أنه يُفضل ترك ثمرة الأفوكادو في درجة حرارة الغرفة العادية حتى تنضج تماماً، ثم نقلها للبراد. وبعدها يمكن نقلها إلى البراد.
2. اللحم النيئ:
من المعروف على نطاق واسع أنه يجب حفظ اللحوم النيئة في البراد، إلا أن البروفيسور همفري من جامعة ليفربول سابقاً أوضح أنه يفضل تخزينها أسفل البراد، ويجب الاحتفاظ بالطعام الذي سيتم تناوله نيئاً بعيداً عن اللحوم المصنعة أو المطبوخة في المنزل أو النيئة.
وذلك بسبب أن الرف السفلي هو الأقرب إلى المجمد، والهواء البارد يغوص بشكل طبيعي، ويتجمع عند أدنى مستوى في البراد، ما يجعلها أبرد بقعة في الثلاجة.
لذا فإنه الرف والمكان المثالي للاحتفاظ بشرائح اللحم والدجاج واللحوم الأخرى، شرط فصلها وتغليفها.
3. الكاتشب والمايونيز:
أوضح الخبراء أن لا ضرر بوضعها خارج أو داخل الثلاجة طالما أنها لم تُفتح بعد، إلا أن وضعها داخل الثلاجة أفضل لأنه عند فتحها فإن المحتويات يمكن أن تتلوث بالبكتيريا المسببة للأمراض.
ويعتبر الكاتشب حامضي، بينما المايونيز فيه الكثير من الدهون، ويتيح حفظ المايونيز في الثلاجة ميزة التلوث بالسالمونيلا، وهي بكتيريا توجد غالباً في البيض ومنتجات الدواجن.
أما حفظه بدرجة حرارة الغرفة سيفسد الزيوت داخله، في حين أن الكاتشب لن يفسد، إلا أنه لونه سيصبح أغمق بدرجة حرارة الغرفة، بسبب وجود السكريات وبعض البروتين.
4. التفاح:
الكثيرون يضعون التفاح خارج الثلاجة، إلا أن العلماء أكدوا أن تخزينها داخلها يجعل مذاقها أفضل، كما أن تخزينها بالثلاجة يبطء عملية النضج، ومن المعروف أن ثمرة التفاح تطلق غاز الإيثيلين وهو الهرمول الذي يدل على نضج الثمرة.
5. الدقيق:
وتنصح سارة بوتر عضوة في قسم سلامة الأغذية وإدارة الجودة في معهد تقنيي الأغذية البريطاني بالاحتفاظ بالدقيق المطحون في حاوية محكمة الإغلاق، حتى لا تدخله الآفات، ولفتت أن المكان البارد والمظلم أفضل تخزين للدقيق الأبيض ودقيق الحبوب الكاملة على وجه الخصوص لأنه يطيل عمره الافتراضي.
6. البيض”
يمكن أن يبدو تخزين البيض في باب البراد وكأنه أمر لا يحتاج إلى تفكير، مع وجود فتحات ذات حجم مثالي تبدو واضحة جداً، إلا أن فلاتكا ليك الخبيرة في سلامة الغذاء، أوضحت أن التخزين الأفضل للبيض يكون في الخلف وليس بالقرب من باب البراد/ لأنها عرضة للتغيرات في درجة الحرارة بشكل مستمر بسبب غلق وفتح الباب.
الانتباه إلى أنه يجب تخزين البيض في الخلف وليس في أي مكان بالقرب من باب البراد على الإطلاق، لأن الرفوف الأمامية تكون أكثر عرضة للتغيرات في درجة الحرارة بشكل مستمر بسبب فتح وإغلاق باب البراد.
كما أن درجات الحرارة المتغيرة قد تتسبب بتعفن البيض بسرعة أكبر.
7. الخبز:
يشير العلم أن تخزين الخبز بالثلاجة يجعله قديماً تماماً، حيث أن درجات الحرارة المنخفضة فيها تعمل على إعادة تبلور النشا داخل الرغيف، ما يجعله أكثر صلابة.
ويؤكد مستشار سلامة الأغذية بروس فيري أن الخبز من الأطعمة غير الخطرة، وقال: “يمكن تخزينه بدرجة حرارة الغرفة”.
8. البطاطا:
تأتي البطاطس على رأس قائمة الأغذية التي يجب الاحتفاظ بها بعيداً عن الثلاجة،حسب وكالة معايير الغذاء البريطانية، وأوضحت أنه عند تخزينها في البراد يتحول النشا إلى سكريات، كما أن درجات الحرارة الأكثر برودة تعمل على نمو الكائنات الحية الضارة.
وعند خبزها أو قليها، تتحد السكريات مع الأحماض الأمينية الأسباراغين وتنتج مادة الأكريلاميد الكيميائية، التي يُعتقد أنها ضارة.
وعامة، من الآمن تخزين البطاطس في درجة حرارة الغرفة، لكن مع الاحتراس من البطاطس اللينة.
اقرأ أيضاً:ما المدة الأدق لتخزين اللحوم؟ وما الطريقة الأفضل؟
