من ضمنها الموز والألبان.. أطعمة لا يُنصح بتجميدها لهذه الأسباب

صحة _ مصدر الإخبارية

كشفت أخصائية التغذية الروسية ماريات موخينا، أنّ هناك العديد من الأطعمة لا تصلح للتجميد.

وأرجعت الخبيرة الأسباب بأنّ عملية التجميد تدمر الفيتامينات التي تحتويها.

ونصحت بعدم بتجميد الخضروات الورقية والأعشاب، لأنه يسبب تدمير الكلوروفيل وفقدان الفيتامينات ومضادات الأكسدة وبالتالي لن يبقى فيها سوى الألياف الغذائية.

وذكرت خلال تصريحات صحفية أن الكثيرين يجمدون مختلف الثمار والفواكه والخضروات الموسمية لفصل الشتاء،  ولكن لا يمكن الحفاظ على جميع المواد الغذائية في درجة حرارة سلبية. لأن تركيب بعضها يتغير.

وأشارت إلى أنّ عملية التجميد تؤثر سلبا في القيمة الغذائية للخضروات المحتوية على نسبة عالية من الماء.

وتقول، “لا ينصح بتجميد الخضروات المحتوية على الماء مثل الخيار والطماطم والكوسا، لأنها تصبح مثل السم بعد إذابة الجليد، وتفقد متانتها ومرونتها”.

وتشير الأخصائية، إلى أن المواد الغنية بالبروتينات يمكن أن تتغير خصائص الأطعمة بعد التجميد أيضا.

وتقول: “تتقطع خلال عملية التجميد الروابط البروتينية، ويفسد البروتين (Denaturation). كما لا ينصح بتجميد منتجات الألبان المخمرة، لأنها بعد التجميد تفقد عمليا معظم خصائصها المفيدة”.

ووفقا لها، تقلل البرودة من نشاط الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في اللوز والفول السوداني والبندق. أي أن هذه المسكرات تفقد جودتها بعد تجميدها.

وتضيف، لا ينصح بتجميد الأجبان والموز أيضا.

إقرأ أيضاً/ منها الخبز الأبيض.. أطعمة نتناولها يومياً تعرضنا للإصابة بمرض الشريان التاجي