هل يوجد فرق بين السكر الأبيض والبني؟

صحة _ مصدر الإخبارية

يعتقد كثير من الناس أنّ هناك فروقات كبيرة بين السكر الأبيض والبني، الأمر الذي يدفعهم لتجنب أحدهما عند الاستخدام.
ولكن في الحقيقة أثبت الخبراء أنه لاتوجد إلا فروقات بسيطة بينها نذكر أهمها:

الاختلافات بين السكر الأبيض والسكر البني، تشمل:

1_ السعرات الحرارية

ملعقة واحدة من السكر البني تحتوي على 15 سعرة حرارية، وفي المقابل، نفس الكمية من السكر الأبيض تحتوي على 16 سعرة حرارية، ولا فرق كبير بينهما.

2_ تكوينه:

يُصنع السكر بنوعيه الأبيض والبني من نفس المحاصيل، إما قصب السكر، أو بنجر السكر، ولكن السكر البني يحتوي على الدّبس، لهذا نرى لونه بنياً، أما السكر الأبيض فلا يحتوي على الدبس.

3_ القيمة الغذائية

السكر البني يحتوي على نسبة أعلى قليلًا من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم مقارنة بالسكر الأبيض، وبالتالي فهو مصدر جيد للفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم.

4_ النكهة

بسبب إضافة دبس السكر إلى البني، فيتميزبنكهة مختلفة عن السكر الأبيض، ولكن، يعتبر السكر الأبيض أكثر حلاوة من النوع البني، لذلك يمكن استخدام كمية أقل منه للحصول على الطعم المطلوب.

5- الاستخدامات

بالرغم من إمكانية استخدام السكر الأبيض والبني في نفس الأغراض، إلا أن السكر البني يمكن أن يؤثر على لون أو نكهة أو ملمس المنتجات إيجابيًا، كما يحتفظ دبس السكر البني بالرطوبة، لذلك يستخدم في صنع المخبوزات للحفاظ على ليونتها وكثافتها.

ملاحظة: السكر الأبيض والبني متشابهان في المخاطر، فهما يؤديان إلى عديد من الأمراض على رأسها السمنة وداء السكري وأمراض القلب.

وفيما يخص الاستخدام، فلا يمكن تفضيل أحد أنواع السكر على الآخر من حيث الأفضل في الاستخدام ومدى تأثيره  على صحة الجسم، فإن ذلك يرجع إلى مدى تفضيل الشخص لأحد النوعين تبعًا للطعم واللون.