غسل الدجاج قبل طهيه.. إليك الطريقة الأكثر أماناً
وكالات – مصدر الإخبارية
تكثر النصائح بشأن أهمية غسل الدجاج قبل طهيه للتخلص من البكتيريا التي يمكن أن تكون ضارة بالصحة، إلا أن مؤسسات صحية حول العالم تنصح بعدم غسل الدجاج النيء، لكن الأبحاث الحديثة أظهرت أن 25% من الناس ما زالوا يفعلون ذلك.
وبحسب هذه المؤسسات، يمكن أن ينشر الغسيل البكتيريا الضارة من الدجاج إلى الأطعمة أو الأواني الأخرى في المطبخ، ويمكن أن يعرضك لخطر التسمم الغذائي.
بدوره يقول خبير النظافة الغذائية، آدم هاردغريف: “يعتقد الكثير من الناس أنه يجب عليهم غسل الدجاج النيء، لكن ليست هناك حاجة، ستقتل أي جراثيم عليها إذا طهيتها جيدا”.
إذا كنت تفضّل غسل الدجاج إليك الطريقة الأكثر أماناً له
يفيد علماء الفيزياء من جامعة ولاية مونتانا بأن إبقاء اللحوم بالقرب من الصنبور تحت تدفق مستمر من الماء يقلل من خطر انتشار البكتيريا.
ويؤكد العلماء في دراستهم المنشورة في فيزياء السوائل: “توصي إدارة الغذاء والدواء بعدم غسل الدجاج النيء بسبب خطر نقل مسببات الأمراض الخطيرة التي تنقلها الأغذية من خلال قطرات الماء. ويواصل العديد من الطهاة غسل الدجاج النيء على الرغم من هذا التحذير، ومع ذلك، هناك نقص في البحث العلمي الذي يقيم مدى انتقال الميكروبات في القطرات المتناثرة”.
وخلال التجرية، وضع الباحثون الدجاج النيء تحت صنابير جارية وراقبوا رش الماء والبكتيريا على الأسطح المجاورة.
ووفق النتائج، فإنه عندما تم وضع الدجاج على بعد 15.7 بوصة (40 سم) تحت الصنبور، تناثرت قطرات من الماء 8.6 بوصة (22 سم).
ومع ذلك، عندما وضع الدجاج على بعد 6 بوصات (15 سم) تحت الصنبور، تناثرت القطرات على بعد 2 بوصة (5 سم). كما أثر تدفق المياه على انتشار قطرات الماء.
وعندما فتح الصنبور مع وجود الدجاج تحته بالفعل، أدت الدفعة الأولى من الماء إلى تطاير قطرات.
ومع ذلك، عندما وضع الدجاج تحت الحنفية عندما كان الماء يتدفق بالفعل، تم تقليل تناثر القطرات.
وتشير النتائج العامة إلى أنه إذا كنت مصرا على غسل الدجاج النيء، فيجب عليك إبقاء اللحم بالقرب من الصنبور تحت تدفق مستمر من الماء.
وينصح العلماء أيضاً بتنظيف أي أسطح قريبة تماما وإبعاد أي أطعمة خام أخرى عن الحوض.
في السياق، تنصح هيئة الخدمات الصحية الوطنية بإبعاد الطعام النيء عن الأطعمة الجاهزة للأكل مثل الخبز والسلطة والفاكهة، وتقول: “لن يتم طهي هذه الأطعمة قبل تناولها، لذلك لن يتم قتل أي جراثيم قد تصل إليها”.
اقرأ أيضاً: تحذير مهم من الصحة العالمية حول جدري القردة
