بينها السمبوسك والكبة.. هكذا يمكنك تفريز أشهى أكلات رمضان
صحة _ مصدر الإخبارية
تسعى الكثير من السيدات إلى تجهيز وتفريز بعض الأكلات الرمضانية قبل قدوم الشهر الكريم, فهو حل جيد ومريح وخاصة للأمهات العاملات سوف يختصر الكثير من الوقت عند عودتك من العمل وتحضيرك للإفطار، واستغلاله بما ينفع مع عائلتك وتفرغك لعبادة الله عز وجل دون اهدار للصحة.
وفي هذا المقال جمعنا لكِ عزيزتي بعض أشهر الأكلات التي بامكانك تفريزها لاستخدامها عند الحاجة.
ملاحظات مهمة قبل التفريز:
- قبل البدء بالتفريز قومي بتقسيم كمية المفرزنات لكميات تكفي الكمية ليوم واحد فقط، وذلك لأن إعادة التفريز غير محببة ويمكن أن تفسد الطعام.
- عند تفريز قطع المعجنات أو الكبة قومي بصفها على صينية مرشوشة بالدقيق ووضعها في الفريزر حتى تجمد ثم ترتيبها بأكياس ووضعها في الثلاجة وذلك كي لا تلتصق ببعضها البعض.
- قومي بلصق ورقة لاصقة على كل كيس في الفريزر مكتوب عليها اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه.
وسنقدم لكِ طريقة تفريز كل نوع من الأطعمة على حدة.
1_ السمبوسك
من المقبلات التي يعشقها الناس أجمع وقد لاتخلو أي مائدة إفطار منها,، فهي المفضلة لدى الكثير من الكبار والصغار بحشواتها المتنوعة.
وتُحشى السمبوسك بعدة حشوات فيمكن أن يتم عمله محشواً بالجبن، أو اللحم البقري إلى جانب الخضروات، كما ويمكن أن يتم عمله بحشوة البطاطا والجبن.
حضري أكياس بلاستيك وضعي الكمية اليومية في كل كيس، أو قومي بتجهيز صينية ووضع أوراق نايلون في قاع الصينية وقومي بصف حبات السمبوسك كي لا تلتصق الحبات مع بعضها البعض, ثم ضعيها في الفريزر.
أخرجيها من الفريزر قبل ربع ساعة من القلي, وقدميها بعد أن يتم قليها بزيت غزير، أو ان يتم خبزه بالفرن بعد وضعه على ورق زبدة.
2_ الفطائر
المعجنات أو المخبوزات من أكثر الأصناف التي يتم عملها في رمضان، يتم حشوها بعدة حشوات حسب الرغبة.
ضعي الفطائر، قبل الخبز، على صينيّة مرشوشة بالطحين.
قومي بإدخال الصينيّة إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتّى يتم تجميد الفطائر، ثمّ استخرجيها من الثلاجة وضعي الفطائر في أكياس التفريز.
وحين الإفطار يتم تسخينها بعد إخراجها من الفريزر بساعة على الأقل.
3_ تفريز حشوة اللحمة المفرومة
من بين الأطعمة التي يتم تفريزها ضمن مفرزات رمضان اللحمة المفرومة. حيث يتم تجهيزها ليتم استخدامها لتحضير مختلف الأطعمة مثل المعجنات أو المكرونة البشاميل أو غيرها.
يتم تجهيز اللحمة المفرومة عن طريق تقليبها على الغاز مع البصل المقطع. بينما يتم تقليب البصل مع الزيت أو الزبدة، ويتم وضع البهارات ملح، فلفل أسود، سماق، كاري، بابريكا، حسب الرغبة. كما أنه يتم وضع كمية مناسبة للأكلة في كل كيس من أكياس البلاستيك. أو في علب حافظات الطعام ووضعها في الفريزر إلى حين الحاجة لاستخدامها.
4_ تفريز الكبّة
الكبة هي عبارة عن نوع من أنواع المقبلات التي يتم وضعها على السفرة الرمضانية، وهي مفضلة لدى الكثير من الأشخاص، فالجميع يتفق على طعمها الشهي اللذيذ، ويتم صنع الكبة من البرغل واللحم، ويتم حشوها باللحم المفروم مع البصل.
قومي بتشكيل أقراص الكبة ثمّ قومي برص حبات الكبة داخل صينيّة مغلّفة بالنايلون، ثم ضعي الصينيّة داخل الفريزر إلى أن تتجمد حبات الكبة جيداً، بعد تجمّد الكبّة، ضعيها داخل أكياس محكمة الإحكام حتى لا تلتصق مع بعضها.
تُخرج قبل ساعة من الاستخدام وتقلى في زيت حامي وغزير.
5_ تفريز الشيش برك
الشيش برك أكلة تركية الأصل كانت مشهورة لدى الدولة العثمانية، وانتشرت في العالم العربي وأصبحت معروفة في العديد من الدول العربية خاصة بلاد الشام.
يتم عمل عجينة الشيشبرك وحشوها باللحم المعصج، ثم تشوى في الفرن لعدة دقائق ثم تبرد و تفرز لحين استخدامها.
عند الحاجة لاستخدامها اخرجيها من الفريزر، وقومي بوضعها مع اللبن الساخن.
6_ تفريز ورق العنب
أولاً عليك اختيار ورق العنب ذو الأوراق الكاملة الخالية من التلف، إذ يجب أن تكون الأوراق باللون الأخضر الفاتح ولها ملمس ناعم. وفيما يلي طريقة تفريز ورق العنب:
اغسلي أوراق العنب ثم اسلقيها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية.
ثم تُبرد على الفور بالماء البارد.
ضعي الورقة فوق الورقة الثانية.
قومي بتعبئتها في أكياس أو لُفيها بمواد مقاومة للبخار واحكمي إغلاقها و قومي بتجميدها.
7_ تفريز لفائف الجبنة أو اللحمة
حضري لفائف الجبن أو اللحمة من خلال وضع الحشوات على الرقائق ولفّها.
تحشى وتدهن بزيت خفيف ثم تصف في أكياس أو علب تفريز ويوضع بين كل طبقة وأخرى ورق الزبدة وتفرز. عند استخدامها تخرج من الفريزر قبل ساعة ثم تقلى في زيت حامي وغزير.
8_ طريقة تفريز شوربة العدس
بعد طهيها قومي بضربها في الخلاط واتركيها حتى تبرد، ثم وزعيها في أكياس أو علب للتفريز ووضعها في الثلاجة. كما يمكنك تفريز أي شوربة أخرى بنفس الطريقة.
9_ طريقة تفريز اللحم للحشوات
قومي بصنع اللحم المفروم المقلب بالزيت مع البصل والبهارات والملح. يترك حتى يبرد ثم يوضع حسب الكمية الكافية لمرة واحدة في علب خاصة بالتفريز أو أكياس ويفرز ويخرج عند الحاجة.
19_ طريقة تفريز الخضار البامية والفاصولياء واللوبياء
تزال الأقماع والرؤوس ثم تقطع و توزع في أكياس وتفرز، ثم تخرج من الفريزر عند الطهي مباشرة.
ولكن سيدتي ربة البيت يجب أن تعلمي أن هناك بعض أصناف من الطعام لا يصح أن تُحضر مسبقاً أو أن تكون من ضمن المفرزات, ويجب أن تكون تقدم على مائدة الإفطار وهي طازجة، سنذكر لك أهمها:
أصناف من الطعام لاتُقدم إلا طازجة:
- الأرز: حيث يفضل أن يتم تقديم الأرز إلى جانب الأطباق الأخرى طازجاً.
- السلطات: يتم تحضير العديد من أنواع السلطات، سلطة السيزر، سلطة المكرونة، سلطة الذرة بالماينويز، الكول سلو، وهذه السلطات يتم عملها قبل الإفطار وذلك لأن الخضار تتأكسد في حال تقطيعها وتركها وقت طويل.
- الملوخية من الأطباق التي يفضلها الكثير، وقد توجد بشكل مستمر على السفرة، لذا يجب تحضيرها طازجة ولا يمكن تفريزها.
- المشروبات الرمضانية: حيث يتم تحضير مشروب التمر الهندي والخروب والكركديه وغيرها من المشروبات الرمضانية وقت الإفطار أو عصير الفواكه الطبيعية الطازج.
- الفواكه والخضراوات الطازجة، ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لحين استخدامها في رمضان.
- الشوربات: هناك العديد من أنواع الشوربات التي يُفضَل تحضيرها طازجة، مثل شوربة الفريكة، شروبة الخضار، شوربة البرغل، شوربة لسان العصفور، وشوربة الكريمة بالفطر، وشوربة لسان العصفور.
- وجبات السحور مثل الفول والبيض ومنتجات الألبان يتم تحضيرها طازجة، كما ويمكن وضع المربى الذي يتم تجهيزه بشكل مسبق.
